广式蟹柳紫菜卷
广式蟹柳紫菜卷的做法说明
在汕头一家有名的小吃店，里面有一款紫菜卷，口感滑嫩，清甜，经常去买，就是有点小贵，如果自己能做就好了，参考了网上的做法，味道还不错！
广式蟹柳紫菜卷的食材和调料
| 用料： | |
| 肉馅（肥瘦3：7） | 200克 |
| 蟹柳棒 | 若干条 |
| 玉米（可不加） | 半根 |
| 马蹄（可不加） | 适量 |
| 葱白 | 少许 |
| 蛋清 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 细砂糖 | 1茶匙 |
| 五香粉（或胡椒粉） | 少许 |
| 红薯淀粉（或生粉） | 1茶匙 |
| 花生油 | 一勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 寿司竹帘 | 一张 |
| 寿司海苔（或紫菜） | 若干张 |
广式蟹柳紫菜卷的做法与步骤
- 第1步.
准备一张寿司竹帘，海苔紫菜或普通紫菜若干张。
- 第2步.
将肉馅调味。加入盐，糖，五香粉（或胡椒粉），薯粉一茶匙，蛋清一个，搅拌均匀，最后放芝麻油，玉米粒，葱白。（这次忘买蟹柳棒了，下次补个图）
- 第3步.
在竹帘上铺一张保鲜膜，再放上一张寿司海苔（或普通紫菜），铺上肉馅，用汤勺轻按压平整，左右和最尾处不涂，再放2根蟹柳棒。 从边上卷一个圆柱形，定型，然后左手提着竹帘，右手推动竹帘往前卷，竹帘始终都在紫菜外边，一直卷完，双手握着竹帘，稍微定型后，打开，紫菜卷就卷好了。
- 第4步.
冷水上锅，放笼屉上，大火隔水蒸15分钟就好了。
- 第5步.
稍凉后，切小块，就可以吃了。
