薄荷柠檬渍墨鱼
薄荷柠檬渍墨鱼的做法说明
薄荷这种奇妙的植物，喜欢的人觉得食过之后口齿留香，不喜欢的人说吃起来像是在吃牙膏。其实呢，薄荷的比例把握好后，与其他食材的味道交融汇合，别有风味，也能品尝得到小清新的感觉了。
说起薄荷，似乎总流露着一种淡淡的南洋气质，不过我大天朝的云南人也是特别酷爱薄荷的，小锅米线和煮饵丝，往往要配上一小把薄荷才叫完美。而薄荷在广东来说，就是搭配的调料，市场里卖凉茶草药的摊位上用细细的线扎在一起，1元1小把往往就足够搭配着做一个菜了。
墨鱼也是趁清早去市场买了，冰鲜鱼档的大佬会帮杀好，回家洗净后，做好，放在冰箱里冷藏着，本来毫无食欲的炎炎夏日，突然有了期待。
薄荷柠檬渍墨鱼的做法与步骤
- 1.
墨鱼清洗干净，墨鱼在市场购买时会通常摊主会帮杀，取出内脏。
- 2.
柠檬洗净切片，薄荷洗净切碎，蒜用压蒜器压成蒜蓉，指天椒切片，待用。
- 3.
烧开一锅水，将墨鱼放进去焯水，同时放入姜片和料酒，去腥。
- 4.
焯水后的墨鱼捞出放在冰水中，没有冰水就放在流水下降温至凉。
- 5.
将过了冰水变凉的墨鱼切成小块，和柠檬、薄荷、蒜蓉、指天椒一起倒入一个容器中，放入生抽、胡椒粉、花椒粒拌匀。
- 6.
加入纯净水，至可以全部腌渍到墨鱼为止。放入冰箱冷藏两小时以上，过夜更佳。
小贴士
墨鱼吃完后，腌渍的调料水不要倒掉，煮点面条过凉水后做拌面，就是风味绝佳的东南亚口味凉面啦。
