螺旋彩虹蛋黄酥
螺旋彩虹蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
准备豆沙馅，25克一个
- 第2步.
包好蛋黄
- 第3步.
10个都做完
- 第4步.
把水油皮材料放进厨师机中，3档揉5分钟左右
- 第5步.
揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟
- 第6步.
准备油酥面团材料
- 第7步.
活成一个面团，醒面15分钟
- 第8步.
4个面团分别挤上色素
- 第9步.
揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分钟
- 第10步.
水油皮分成5份
- 第11步.
油酥每个颜色分成5个，搓成均匀的小圆柱体
- 第12步.
取水油皮面团，擀成小长方形，放4个油酥，颜色随意摆放
- 第13步.
包起来，捏好收口
- 第14步.
轻轻擀长，注意不要擀破，每个颜色要均匀宽度，把左右边多出来的白色面团切掉
- 第15步.
卷起来，醒面15分钟
- 第16步.
竖着放，按扁
- 第17步.
擀长
- 第18步.
卷起来，从哪边卷起，就意味着，哪边的颜色是酥的中心点
- 第19步.
醒面10分钟
- 第20步.
从中间切开
- 第21步.
按扁，擀大
- 第22步.
翻过来背面包裹馅球
- 第23步.
包好后搓圆整形
- 第24步.
烤箱预热175度
- 第25步.
共设置35分钟
- 第26步.
10分钟左右盖锡纸
- 第27步.
出锅凉透
- 第28步.
成品
- 第29步.
成品
- 第30步.
成品
- 第31步.
成品
