豆苗鱼羹
豆苗鱼羹的做法说明
春天是各种豆类新鲜上市的季节。而豌豆，自打发芽开始，便为人类的餐桌提供了一道绝佳的食材——豆苗。这种青翠幼嫩的幼芽还未来得及吐出豆荚，正是汁水丰腴，爽脆可口的时候。配上嫩滑的鱼肉和豆腐，稍加勾芡，无须过多的调料，便可以把春的味道收入心田里。
豆苗鱼羹的做法与步骤
- 第1步.
生姜切丝。
- 第2步.
切葱段。
- 第3步.
洗净去干净内脏的鲈鱼两面抹盐。 其他鱼都行，不过要尽量避免小刺多的鱼种，否则挑刺是个困难而充满风险的过程。
- 第4步.
鱼肚里塞入葱段。
- 第5步.
鱼身撒上姜丝。
- 第6步.
冷水入锅，水开后大火蒸15分钟。
- 第7步.
南豆腐切小块。 关于豆腐的分类，可以在后台回复’豆腐‘进行查看。
- 第8步.
把蒸好的鱼取出。
- 第9步.
夹出鱼肉。
- 第10步.
鲈鱼除了鱼骨外，小刺几乎没有。不过也要仔细捏一遍，发现小刺了就挑出。
- 第11步.
豆苗焯水约15秒。
- 第12步.
捞出后过下凉水，可以保持鲜翠的颜色。
- 第13步.
沥干水分后待用。
- 第14步.
烧一锅水。
- 第15步.
水开后倒入豆腐块，煮约2分钟。
- 第16步.
接着把鱼蓉倒入，继续煮约2分钟。
- 第17步.
加入豆苗。
- 第18步.
调一碗淀粉水做芡汁。
- 第19步.
把芡汁倒入汤锅里，煮至汤汁浓稠。
- 第20步.
调入盐，即可出锅。
小贴士
工具：汤锅、蒸锅
熟练耗时：40mins
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
