【简易】20分钟 - 口水鸡

【简易】20分钟 - 口水鸡的做法说明

今天跟大家分享一个20分钟的快手口水鸡菜谱。口水鸡是一道相对口味比较重的凉菜，所以我们的重点放在煮鸡和调酱汁上面，其余步骤可以怎么快怎么来。

第1步.
起一口汤锅烧一锅水。可以用稍大的汤锅，这样冷鸡肉下锅对水温的影响较小。锅中放香叶八角花椒，煮沸后下鸡腿鸡翅，煮7分钟后关火焖10分钟。
第2步.
趁着鸡肉在煮，调酱汁。葱姜蒜切末。
第3步.
入碗中，先加香油调匀。这一步是为了让油包裹住葱姜蒜，使其颜色和香味都得以被包住。
第4步.
然后再加入所有其他调料：酱油，醋，水，胡椒粉，花椒面，红油。
第5步.
这时候鸡肉差不多煮好了。取一只鸡腿，从最粗的腿肚子处，深深切一刀到鸡骨头，看看是否还有血水。如果没有就说明鸡腿煮透了，鸡翅更不用说。取出鸡肉，没入冰水直至完全凉透。
第6步.
取出凉透的鸡肉，沥干，并抹上几滴香油。
第7步.
抹好香油的鸡肉斩成小块，码盘并撒上花生碎。
第8步.
浇上酱汁，撒上香菜。上桌开吃！