裙边蛋包饭
裙边蛋包饭的做法说明
昨天，我在深夜食堂，
吃到了一份裙边蛋包饭，长这样
是20多年来，遇到的，最好吃的蛋包饭，
从此，心里再也容不下别的款了。
这里叫：Yona cafe 深夜茶屋，
营业时间：晚上21:00 - 凌晨5:00，
老板兼大厨：横山 幸彦是地道的日本人。
在这里，你能吃到最地道的章鱼小丸子，
喝到只有日本大城市才卖的酒。
不过，在这里的爆款是蛋包饭，
平均每3位客人就一定会点1份。
因为这是淘最厨房的专属定制款，
简而言之，菜单上没有 ：老板怕订单多，太累....
比普通蛋包饭多汁、软嫩、颜值更高！
（专享的菜谱，在此公开！）
请务必好好珍藏！
裙边蛋包饭的做法与步骤
- 第1步.
计量标准： 以右图中的勺子大小为为准 1汤匙 = 15ml水
- 第2步.
用中火将锅子烧热，取一片黄油融化。
- 第3步.
倒入蘑菇、洋葱、鸡胸肉， 翻炒至香菇微微金黄。
- 第4步.
倒入米饭压碎，翻炒 添1勺番茄酱、0.5勺蛋黄酱和3勺咖喱。 翻炒均匀后，即可装入小碗，压实， 倒扣于盘上，不动。
- 第5步.
【 掐秒表，做蛋皮 】 记住10秒的手部动作，就能成功！ 放一片黄油，开中火在炉子上加热10秒。
- 第6步.
同时，取两个鸡蛋，打散至无颗粒。
- 第7步.
从这里，计时开始！ 第1~3秒，倒入蛋液。
- 第8步.
第4~6秒，用筷子从蛋液两边划至锅子中心， 戳着锅子中心旋转180°
- 第9步.
第7秒，筷子不动，固定一下！ 第8~9秒，筷子戳着中心再次旋转360°。
- 第10步.
第10秒，离开火源，顺势滑盖在炒饭上。
- 第11步.
绕着蛋包饭倒入剩下的咖喱。
- 第12步.
有条件的话，再在蛋皮表面撒上百里香， 摆一个番茄点缀。
- 第13步.
比起普通版蛋炒饭，口感更水润、别致， 吃一口，你一定会融化的。
小贴士
重点归纳：
1.锅子先烧热，再倒入蛋液。
2.筷子紧贴锅子底部，旋转速度适中。
3.平底锅可逆向旋转，帮助成型。
4.请反复熟记动作。
成功与否，只取决于10秒！
