8寸戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕的做法说明
希望更多的人加入番小茄，和我们一起学习最新最好的美食及甜品，我们也会把最流行最新颖的美食教给大家，让番小茄成为一个烘焙基地，让所有爱好烘焙和美食的人相聚在这里，一起聊美食，做美食，交流经验，做喜欢做的事，过美好的生活。
8寸戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的打蛋盆中(5个蛋清 3个蛋黄）
- 第2步.
蛋黄中加入24g细砂糖搅打均匀
- 第3步.
继续加入45g牛奶和45g色拉油
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
筛入85g低筋面粉
- 第6步.
用手动打蛋器搅拌均匀
- 第7步.
5个蛋清，分三次加入细砂糖
- 第8步.
打至硬性发泡
- 第9步.
取1/3蛋白加入蛋黄中
- 第10步.
稍微翻拌均匀
- 第11步.
倒入剩下的蛋白中
- 第12步.
继续翻拌均匀
- 第13步.
倒入模具中轻震几下
- 第14步.
放入烤箱中下层，8寸：170度烤60分钟，6寸：150度烤50分钟
- 第15步.
烤好后，轻震一下，将蛋糕倒扣在两个物体之间，彻底放凉后，
- 第16步.
用脱模刀顺着侧壁划一圈，从底部推出，再用脱模刀，在蛋糕底部和蛋糕模底片之间划一圈即可脱模
小贴士
蛋清打发之前放冰箱冷藏，打之前滴几滴柠檬汁或者白醋稳定性会比较好
![[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/c9/c9c413b3686952e4e4c4cd59ba088ca7.jpg_w215h130.jpg)