家常小菜 番茄牛腩煲 珐琅锅

家常小菜 番茄牛腩煲 珐琅锅的做法与步骤

1. 第1步.

   我懒，买的恒都vs 科尔沁，恒都的块小，肥肉多，解冻泡血水

   
2. 第2步.

   准备焯水 加入姜块 葱

   
3. 第3步.

   倒入少许料酒去腥，牛腩腥味重

   
4. 第4步.

   焯水后，冲温水洗干净，我有强迫症，去掉了肥肉筋膜

   
5. 第5步.

   珐琅锅里面加入少量菜籽油，倒入葱姜蒜干辣椒

   
6. 第6步.

   加入牛腩块，翻炒均匀

   
7. 第7步.

   加入生抽，我都是凭感觉倒

   
8. 第8步.

   继续老抽，少一点

   
9. 第9步.

   生抽，老抽翻炒均匀，加入冰糖，八角，香叶，温水，水末过牛腩就可以了

   
10. 第10步.

    盖上盖子，中火煮开

    
11. 第11步.

    煮开后，开小火焖炖

    
12. 第12步.

    烧开了，我在盖上加了水，忘了有个前辈说，好像是为了更贴近密封性

    
13. 第13步.

    焖炖了一个多小时，水烧了一半，捞出葱 姜 蒜 干辣椒。果断加入番茄，继续焖炖

    
14. 第14步.

    焖炖的差不多了，把锅里融化的番茄搅合一下。然后，加入剩下的一部分番茄，开盖中火收汁

    
15. 第15步.

    加上香菜，准备开动