清明粑粑

清明粑粑的做法说明

每年都是婆婆做清明粑粑，今天特意记录下来，方便以后自己学习，也方便下厨房的同志们学习。感谢下厨房让我学会了很多菜！

第1步.
八斤籼米，十斤糯米，淘洗干净，晒干，越干越好，磨出的粉才好
第2步.
青蒿剪回来摘掉老叶，青蒿没有要求，可多可少，少些粑粑做出来颜色浅，多少粑粑颜色深些，然后淘洗干净沥干水分
第3步.
烧一锅开水，放入食用碱，再放青蒿进去煮，水要多，要多用筷子翻翻，避免青蒿变黄
第4步.
勤翻，当青蒿杆用手一捏就化了，就可以出锅了
第5步.
把青蒿用漏勺舀出，放入提前准备好的装有冷水的盆中
第6步.
转移到大盆淘洗，多洗几次，直到大盆水清亮为止，因为用碱水煮的，要把碱洗干净，因为第二天做，所以洗完了，婆婆还是用凉水泡着，明天做粑粑的时候再洗一下，主要是怕黄了
第7步.
把锁有菜切碎，肉绞碎，放入锅里炒，先炒苋菜和香干，然后盛起来放盆中，再超肉和笋，最后所有菜全部混合
第8步.
糯米粉，籼米粉混合加入青蒿和水，把它们和在一起，就可以包粑粑了
第9步.
抓适量粉，在手上揉揉，揉到光滑，最好没裂口
第10步.
捏皮，包馅
第11步.
封口，搓圆
第12步.
垫上是先洗干净剪成小块的粽叶上，放入蒸笼
第13步.
水开之后放蒸笼，半小时出锅
第14步.
开吃