荠菜锅贴

荠菜锅贴的做法与步骤

1. 第1步.

   1.将木耳和海米分别洗净，用温水浸泡2小时，海米水留存备用。

   
2. 第2步.

   2.准备好小麦粉，先倒入适量热水，将面用筷子混合成絮状，再加入凉水揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

   
3. 第3步.

   3.将荠菜摘洗干净，放入锅中用开水焯30秒。捞出后，用刀切碎。并将葱、姜切成末状。

   
4. 第4步.

   4.将海米水分次倒入五花肉馅，用筷子顺时针搅拌肉馅，至水分充分吸收。

   
5. 第5步.

   5.将肉馅中倒入葱姜末、耗油、酱油搅拌均匀后，再加入荠菜、盐、五香粉、白胡椒粉、香油依次搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   6.取出醒发好的面团，切成四份，依次将四份搓成长条，长条切成剂子，每个剂子约12g，然后擀成直径约8-9cm的面皮。

   
7. 第7步.

   7.将14g馅料放入面皮中间，两边提起向中间捏紧，形状如图所示。

   
8. 第8步.

   8.开中小火热平底锅，倒入少许花生油，把包好的锅贴依次放入锅中，煎1分钟，再加少许清水没过底皮煎1分钟。拿小碗倒水稀释少许玉米淀粉，将淀粉水倒入锅中，没过锅贴一半，盖上透明锅盖，煎至水干即可。

   
9. 第9步.

   摆盘蘸醋吃起来