新手8寸戚风蛋糕

新手8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   我买的鸡蛋特别小，如果鸡蛋大，可以用4个，蛋黄蛋清分离，蛋清盆要无水无油，蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化

2. 2.

   细砂糖搅拌融化后，加入水或者牛奶，我不喝牛奶，家里没有，直接用的水，搅拌均匀，加入油，搅拌均匀

3. 3.

   蛋糕粉+泡打粉过筛筛入蛋黄液中，没有蛋糕粉用低筋粉也可以，Z字搅拌，翻拌均匀，不要打圈，至无颗粒，有一点稠的感觉

4. 4.

   烤箱预热，上下火120度5-10分钟，我第一次做，用的是10分钟

5. 5.

   接下来打发蛋清，所有东西都要无水无油，蛋清中加入塔塔粉，没有可以不加， 用电动打蛋器打发至起泡，加入1/3白砂糖，接着打发至发白第二次加入白砂糖，打发至细腻加入最后的白砂糖 高速打发，至有纹路，换低速接着打发，这时要多看看，打一会儿停下看一下 打发至阻力变大，停止打发，提起打蛋器有直立略带弯的小弯钩，就是打发好了

6. 6.

   取1/3蛋白打发液放入蛋黄面糊中，翻拌，翻拌！不要打圈！翻拌均匀后，将其全部倒入剩下2/3的蛋白打发液中，翻拌均匀！

7. 7.

   翻拌好以后，将面糊倒入8寸蛋糕模具中，阳极的模具，用刮刀抹平，提起放手振一到两下，振平，次数不能多了，不平也没关系，差不多就可以

8. 第8步.

   终于拍照啦😂 这时正好烤箱预热好了，将蛋糕液放入烤箱下层，120度20分钟，转150度20分钟，烤箱不一样，一定要多注意看，别糊了，感觉时间不够的可以加

   
9. 第9步.

   利用这个时间洗水果切水果

   
10. 第10步.

    登登登登！烤好了，立马拿出来，放桌子上振一下，然后倒扣！

    
11. 第11步.

    用三个碗，倒扣晾凉，喜欢吃奶油和果酱的可以准备了，我的奶油打发失败了，所以没有放😂

    
12. 第12步.

    晾凉后，拿出，不需要用刮刀什么的，用手沿着边轻轻按一圈，侧边就出来了，倒扣拿出，沿侧边用手按一圈，底就下来了

    
13. 第13步.

    中间用刀切开放一层水果，我放的芒果，可以加些稠一点的酸奶，感觉会好吃，最上面放一层水果，完成啦！

    
14. 第14步.

    完成啦！香香甜甜！