牛轧汉堡
牛轧汉堡的做法说明
两片圆圆的小奇福饼干，中间夹上牛轧糖，看起来像个迷你版的汉堡，所以叫牛轧汉堡，也有叫纽扣饼干的。
方子中加入了蔓越莓碎（坚果碎），更加丰富了口感，吃起来一口一个的好过瘾！如果你不喜欢蔓越莓碎（坚果碎），不加也是可以的。
根据夹馅的多少，一个配方量大概可以做成50对饼干（100块小奇福）。
牛轧汉堡的食材和调料
| 一、抹茶坚果牛轧汉堡 | |
| 无盐黄油（总统） | 50克 |
| 棉花糖（落基山） | 130克 |
| 全脂奶粉（德运无糖） | 40克 |
| 抹茶粉（青岚） | 4克 |
| 坚果碎 | 40克 |
| 小奇福饼干 | 100块 |
| 二、奶香蔓越莓牛轧汉堡 | |
| 无盐黄油（总统） | 50克 |
| 棉花糖（落基山） | 130克 |
| 全脂奶粉（德运无糖） | 45克 |
| 蔓越莓碎 | 35克 |
| 小奇福饼干 | 100块 |
牛轧汉堡的做法与步骤
- 第1步.
一、抹茶坚果牛轧汉堡：
- 第2步.
操作前需提前准备秤量好所有材料： 1、坚果碎可以自己在家用料理机打碎，也可以直接到淘宝买； 2、抹茶粉和奶粉混合；
- 第3步.
将黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；
- 第4步.
黄油一溶化就加入棉花糖，继续小火煮棉花糖，中间要不断的去压拌棉花糖，加速棉花糖的溶化速度。
- 第5步.
棉花糖完全溶化后，再小火煮1分钟左右（增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，糖会硬一点，这个版本的牛轧糖不宜过软，稍硬点会更好吃）。
- 第6步.
将奶粉和抹茶粉倒入棉花糖中，翻拌至棉花糖完全吸收抹茶粉和奶粉。
- 第7步.
倒入坚果碎翻拌均匀。
- 第8步.
裱花袋提前放入高杯中，将做好的牛轧糖装入裱花袋中；
- 第9步.
这个时候的牛轧糖还太烫，比较软，挤出来不好定形，可以等几分钟让糖的温度凉到不烫手时（60度左右），将裱花袋剪一个小口，挤到饼干的反面上（喜欢多吃糖的挤多点，喜欢吃少点糖的挤少点）。
- 第10步.
再取另一块饼干轻轻按压，如此完成所有饼干的操作。
- 第11步.
二、奶香蔓越莓
- 第12步.
操作前需提前准备秤量好所有材料： 蔓越莓干提前切碎。
- 第13步.
将黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；
- 第14步.
黄油一溶化就加入棉花糖，继续小火煮棉花糖，中间要不断的去压拌棉花糖，加速棉花糖的溶化速度。
- 第15步.
棉花糖完全溶化后，再小火煮1分钟左右（增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，糖会硬一点，这个版本的牛轧糖不宜过软，稍硬点会更好吃）。 将奶粉倒入棉花糖中，翻拌至棉花糖完全吸收奶粉。
- 第16步.
倒入蔓越莓碎翻拌均匀。
- 第17步.
裱花袋提前放入高杯中，将做好的牛轧糖放入裱花袋中；等糖的温度凉到不烫手时（60度左右），将裱花袋剪一个小口，挤到饼干的反面上，如此完成所有饼干的操作。
