数字蛋糕

数字蛋糕的做法说明

记录一下我的数字蛋糕做法吧，有兴趣的朋友们可以参考一下。其实就是奶油水果蛋糕。我为了口味特别一点加入了马斯卡彭芝士除了切出数字要小心切整齐，其它倒没什么大讲究了。如果不是使用可食用花朵来装饰蛋糕，那么用锡纸包住花茎就不怕了。用了那么多水果鲜花来装饰，不美美的也不行啦。

选用自己做惯的戚风方子。我这里使用了这个方子 https://www.xiachufang.com/recipe/101714520/ 仅供参考。我做了很大分量的。就是9个鸡蛋做一盘，烤了两盘用了18个鸡蛋。蛋糕出来很厚，一层目测大概两厘米这样。做了两个数字4和0 ，单独一个4字是满A4纸大的。还有另外一个0也是满A4纸的。分量是够大约25个人左右吃的了。量大不好操作哦，除非是大聚会，比我这个减半做小些比较好操作，也不会浪费。

数字蛋糕的食材和调料

戚风蛋糕片	两大片
奶油：
马斯卡彭芝士	450克
淡奶油	460克
糖粉	50克
香草精	2小匙
填心及装饰水果：
草莓	一斤
蓝莓	适量
树莓	适量
桑葚	适量
马卡龙	4个
蛋白糖	几个

数字蛋糕的做法与步骤

第1步.
蛋糕片可以用正面也可以用反面，倒扣在纸板上
第2步.
因为我家打印机不工作，我是用A4纸直接在电脑屏幕上用笔描出来的，用剪刀剪好。我直接摆在蛋糕上面用小刀割出字形。如果你觉得一般的打印纸怕不够干净的话就再转印到烘焙纸上剪出来再放到蛋糕上照着边缘切割也可以。
第3步.
切割蛋糕时拿刀一定要直，不要往左或者往右摆，不然蛋糕切面就会是斜的（蛋糕就会切坏了哦🤨）
第4步.
直线型还是比较好切的。
第5步.
圆形就会容易切的不太平整，可以用剪刀修剪一下不平整的边缘。
第6步.
把两层蛋糕都切好。盖上保鲜膜防干，备用。
第7步.
马斯卡彭芝士从冰箱取出直接使用
第8步.
马斯卡彭芝士放到搅拌缸里，筛入糖粉
第9步.
加入淡奶油，香草精全部一起
第10步.
装入搅拌机低挡开始搅拌，都变顺滑时改中挡
第11步.
中途的状态
第12步.
打好的状态
第13步.
翻一下底部翻拌均匀。可以准备使用了
第14步.
洗净水果去除水份，需要切好的切好。
第15步.
花朵剪出不会高出蛋糕的长度，然后用锡纸包裹住备用
第16步.
我用了5多鲜花
第17步.
用圆形裱花嘴装入裱花袋，装入芝士奶油
第18步.
因为边缘会露出来看到，所以边缘要尽量挤整齐，中间就可以随意一点的挤。可以先挤边缘再挤中间也可以
第19步.
只在中间位置放上新鲜草莓。外圈不要放到。
第20步.
叠上上面这层蛋糕后要用手压一下使蛋糕均匀的粘在一起
第21步.
这个时候裱花袋里的芝士奶油可能受到手温的影响会变粗糙，把它挤回其它芝士奶油里，稍微翻拌匀就又会变顺滑了。
第22步.
像这样。
第23步.
如果有时候你发现你的奶油变粗糙了，或者搅拌过度了。还有一个小方法可以拯救，加入一点液体未搅拌的淡奶油进去，再轻轻翻拌匀，就又会顺滑一点回来，但是不适合加太多哦。我上面加了一大匙这样
第24步.
翻了一下顺滑了一点，又加多一大匙
第25步.
又顺滑对一点。这个方法对一般淡奶油打过了一点时使用都是可以的。打发太过度的话恐怕就不行了。
第26步.
还是快速的挤完芝士奶油吧！上面这层就要尽量挤得均匀了，也是颜值的关键点之一。当然一点不好看的地方还是可以用水果或花朵来遮丑的😂
第27步.
先放上鲜花，再放其它
第28步.
接着放马卡龙，蛋白糖。再放上水果
第29步.
完成了👏🏻👏🏻拿到光线美美的地方来几张定妆照
第30步.
1
第31步.
2
第32步.
感觉整个春天都在这个蛋糕里了😁