酸奶戚风蛋糕
酸奶戚风蛋糕的做法说明
比牛奶蛋糕绵密松软，比奶酪蛋糕清新适口，来试试酸奶戚风吧~
酸奶戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1和2混合用打蛋器搅拌彻底乳化后，加入酸奶和面粉，搅拌成面粉糊。
- 第2步.
加入蛋黄继续搅拌，我喜欢用后蛋法，感觉蛋黄糊会更细腻。
- 第3步.
蛋白用电动打蛋器打出大泡泡。
- 第4步.
加入10克糖，打出细腻的小泡泡。
- 第5步.
再加入10克糖，继续打发。
- 第6步.
加入最后的10克糖，打成如图蛋白糊。一定要打出可站立的蛋白尖，才算完成。
- 第7步.
将蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。将蛋糕糊倒入模具中，从高处震落几次，震出蛋糕糊中的气泡。
- 第8步.
烤箱120度烤15分钟，100度再烤20分钟。酸奶蛋糕取出不用倒放，直接静置，变凉后，轻松脱模。
小贴士
每个烤箱的脾气不同，所以烤的时间不是固定不变的。我家海氏烤箱温度很高，所以遵循低温分段的原则。建议大家多试用自家的烤箱，找出最适合的时间。
