酸甜茄子丁
酸甜茄子丁的做法说明
茄子不仅是物美价廉的大众蔬菜，茄子的营养也是很丰富的，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子的做法有很多，既可炒、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤等等，都能烹饪出各种美味可口的菜肴。
把茄子做成酸甜适口的茄子丁，在家每次只要端上桌，孩子就急着往自己的碗里倒，特别的喜欢吃。
酸甜茄子丁的做法与步骤
- 第1步.
准备两根茄子洗净，用削皮刀削去外皮。葱洗净切末，蒜切末备用。（茄子皮也可以不用去掉）
- 第2步.
用刀切成小块， 放入盆中，倒入适量的清水泡两分钟捞出。（茄子泡清水是为了更好的能使茄子不吸油）
- 第3步.
把泡好的茄子捞出之后，再均匀的裹上一层干淀粉。
- 第4步.
锅中倒入菜籽油 ，油温八成热，放入裹好淀粉的茄子，炸至外表金黄酥脆捞出。
- 第5步.
锅中留少许的油，放入葱末，蒜末煸炒出香味。
- 第6步.
在倒入番茄酱，白糖，白醋，加入适量的清水搅拌均匀熬至浓稠。
- 第7步.
最后再倒入炸好的茄子，快速的翻炒均匀即刻出锅啦！
