🇷🇺俄罗斯烤馅饼Пирожок【万能面团】
🇷🇺俄罗斯烤馅饼Пирожок【万能面团】的做法说明
【俄罗斯烤馅饼Пирожок】
💭我是Эмма奶奶的小迷妹加搬运工~
奶奶好可爱方子还超好用 ◕‿◕
💭 颜值味道兼备的小馅饼！超级惊艳！碾压了各个俄罗斯超市和小亭子！从此和小亭子say goodbye👋🏻👋🏻
💭 该面团可以包任何甜馅和咸馅。咸馅可以是打水少的包子、馅饼馅等；甜馅可以包果酱、奶渣等。俄罗斯常见的有土豆馅、猪肉馅、大头菜鸡蛋馅、奶酪馅等(￣O￣;)
💭国产万能肉馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102931372/
🇷🇺俄罗斯烤馅饼Пирожок【万能面团】的做法与步骤
- 第1步.
备料
- 第2步.
酵母、糖、盐加入面粉中，盐和酵母分开放；像面粉中缓缓倒入水；
- 第3步.
稍揉成团后加入植物油。
- 第4步.
揉至柔软光滑的面团。光滑即可，不用验证是否出膜。
- 第5步.
放入发酵碗中盖保鲜膜发酵至3倍大。 （室温25度1.5小时左右）
- 第6步.
发酵好的面团
- 第7步.
案板撒少量干粉，取出面团放在案板上；
- 第8步.
分剂子50一个
- 第9步.
揉圆；
- 第10步.
擀成圆饼
- 第11步.
添馅；两边向中间合拢（像大饺子一样🥟）
- 第12步.
捏实；
- 第13步.
翻面，没褶的面朝上放在烤盘上（铺油纸）每两个中间间隔2cm以上； 摆好后盖湿布（或保鲜膜） 室温二次发酵15分钟；
- 第14步.
二发结束后刷蛋黄液、撒黑芝麻 烤箱200度上下火20-25分钟，观察颜色至金棕色即可。
- 第15步.
【三角形整形方法】 图是烤包子直接搬过来的 如图将馅放成三角形
- 第16步.
分别将三角形边所对应的面像中间提，先把三角形圆心点捏合，再捏合其它所有缝隙~ 翻面、接口朝下放在烤盘上~
小贴士
♥ 门牙浅谈俄罗斯面粉—俄超笔记<面粉篇上🌾> https://www.xiachufang.com/recipe/103561601/
