椰香面包

椰香面包的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好原材料

   
2. 第2步.

   混合粉状物

   
3. 第3步.

   加入汤中和打散的鸡蛋用筷子搅拌，慢慢加入酸奶，一定不要一下子全放进去，切记！

   
4. 第4步.

   用手揉成粗糙的面团，这种状态就可以，不用过度揉面，盖好保鲜膜放在一旁就可以，最少静置半小时，如果没有时间做放入冰箱冷藏室也可以，因为没有加酵母，冷藏一两天没问题，但也不要太长时间，因为面团里有加汤种（其实贝贝的做法是把汤种和糖还有酵母都泡在一个碗中，但是考虑到大家可能觉得过于粘手，所以这个步骤中就加入汤种会比较好把握液体的增减）

   
5. 第5步.

   面团静置半小时之后，将装糖和酵母的碗中加入少量牛奶或水，少量就可以，搅拌均匀，静置5分钟

   
6. 第6步.

   因为接下来揉面没空出手拍照，所以在这里做一下手揉面的讲解：1加入酵母混合液到面团中，开始会非常粘手，一定不要加面粉，切记！2揉面的手法就像洗衣服一样，推出去，用刮板在划回来，揉面的手法用的是巧劲，如果揉面之后手脖子疼，那就是使错劲了，3揉累的时候可以摔面团，不用太用力，同样使用刮板辅助

   
7. 第7步.

   一个手拍一个手摔真的很难保持平衡，不知道大致摔打的角度大家能不能看清楚

   
8. 第8步.

   揉到能拉出比较厚的膜，这时加入椰子油继续揉，搓，摔

   
9. 第9步.

   这是我做其他面包的图片，主要看状态就可以，能拉出比较薄的膜，这是贝贝在家拍的，有点背光

   
10. 第10步.

    这张应该能看清楚点

    
11. 第11步.

    重点推荐这款发酵箱，真的太节约时间了，温度把控特别好，将面团放到发酵箱开28°C，发酵到1.5倍大小，时间我设定在50分钟，面包发酵全程看状态，不看时间，不要着急把温度开高，太高的温度会使面团变酸，酵母失效，也不要开得太低，长时间低温发酵也不利于酵母生长，28到30度发酵就可以

    
12. 第12步.

    发酵时我们制作表面装饰的椰香酥粒，将装饰的原材料一同放入盆中，用手搅拌成颗粒状，备用

    
13. 第13步.

    发酵到1.5倍大小就可以拿出面团排气整形了，我做的形状是随心所欲的，大家可以做其他形状的，放原膜烘烤的请增加10分钟左右的烘烤时间（具体时间依照烤箱脾气而定）整形完成后再次放入发酵箱进行二次发酵，我用的是6寸模具，所以二发我发到8分满就开始烘烤了，烘烤的过程中面包还是会膨胀的，所以二发发到2倍大就可以了，过度发酵对面包组织和口味有很大影响

    
14. 第14步.

    将做好的椰香酥粒随心所欲的撒在发酵好的面包上面，放入烤箱180°C，30分钟，看～它在长大

    
15. 第15步.

    烤制结束后立刻从烤箱拿出脱模，防止水气被面包吸收，影响口味