伯爵茶焦糖苹果司康
伯爵茶焦糖苹果司康的做法说明
材料可做5cm直径的14个
超级好吃好嘛！！！伯爵茶味很浓！很清新！！焦糖是那种软糖口感！！
是我吃过最好吃的司康！！！！！！
注意看小贴士！
伯爵茶焦糖苹果司康的食材和调料
| 材料A： | |
| 低筋面粉 | 250g |
| 全麦面粉 | 20g |
| 泡打粉 | 2.5g |
| 砂糖 | 19g |
| 盐 | 3.5 |
| ————————— | |
| 黄油 | 55g |
| 鸡蛋 | 30g（剩余涂司康） |
| 牛奶 | 70g（若有干粉每5g添加） |
| 伯爵茶焦糖： | |
| 伯爵茶 | 3g |
| 鲜奶油 | 25g |
| 麦芽糖 | 13g |
| 细砂糖 | 22g |
| 苹果： | |
| 苹果 | 半只（中等） |
| 黄油 | 5g |
| 红糖 | 10g |
伯爵茶焦糖苹果司康的做法与步骤
- 1.
准备工作： 黄油切成1cm室温软化 所有粉类过筛 鸡蛋和牛奶搅拌均匀 烤箱预热至200度
- 2.
伯爵味焦糖：
- 第3步.
伯爵茶加入淡奶油中，煮至沸腾关火焖上5分钟，之后过筛出茶叶 （我用的立顿茶包我觉得很细就没有过滤）
- 第4步.
奶锅内加入麦芽糖和砂糖，熬煮到145度
- 第5步.
讲焦糖薄薄的铺在烘焙纸上5mm厚，速度要快，5s后就会凝固，拿去冷藏，冷却后放入保鲜袋敲碎
- 6.
苹果处理：
- 7.
苹果去皮去核，切成2mm薄片然后切碎
- 第8步.
开小火平底锅放入黄油，融化后放入红糖，切碎苹果，炒到开始变透明，冷却
- 第9步.
材料A所有放入盆类搅拌均匀
- 10.
放入黄油，带手套撮成米粒状
- 第11步.
加入苹果，和焦糖混合
- 第12步.
加入牛奶和蛋液混合物，先用刮刀翻拌让液体接触更多粉，无干粉后用手捏成团不太粘手的面团，用折叠3次的方式混合均匀不要揉面团
- 第13步.
擀开1.5cm厚，压形
- 第14步.
刷蛋液，刷两次，每次都是薄薄一层，尽量均匀，就是刷子带一下就好我不喜欢反复涂抹如果不平，容易有蛋液沉积
- 第15步.
200度，20分钟
- 第16步.
完成！
小贴士
1.不要揉面团！！否则进烤箱长不高。
2.液体可能会少，记得随手补牛奶，我忘了称多少g。加到能成型就ok，少量多次添加。
3.模具印完后，尽快把司康放到烤盘里，否则软了再拿起来就容易变形，放到烤盘后，不要一直调整位置，基本上如果有轻微变形，烘烤出来都是不平整的，压平也没用。
4.烘烤时，有的焦糖在外面会化掉，像在哭泣（见图），但没关系，冷却后掰掉就好，很容易弄掉不影响美观。
5.（直火的话务必用不粘锅！！）我是用的不粘锅不容易糊锅，这个方子液体少，极易糊底，所以微波炉也可以利用起来。
