鲜虾蒜蓉焖饭
鲜虾蒜蓉焖饭的做法与步骤
- 第1步.
大米淘洗
- 第2步.
虾挑线，虾仁用料酒，少于盐，白胡椒粉腌15分钟
- 第3步.
虾壳下油锅，用铲子按压虾头，把虾油压挤出来，加清水，水开后15分钟后虾壳捞出，虾汤备用
- 第4步.
萝卜丁，葱段，洋葱丁，蒜蓉备用
- 第5步.
青豆泡水备用
- 第6步.
下蒜蓉，虾仁炒红备用
- 第7步.
少许油，下葱段，蒜蓉，洋葱丁炒，下红萝卜丁，青豆炒
- 第8步.
加入大米继续翻炒，加少许蚝油，多翻炒
- 第9步.
炒大约5分钟，把炒好的大米倒入砂锅或者电饭煲，把虾仁加入拌匀，用锅铲压平，倒入虾汤，超出大米约一指高，加少许蚝油，少许生抽。
- 第10步.
大火烧开，待水干后，转小火焖5分钟，搞定。电饭煲选择焖米就可以了。
- 第11步.
鲜香美味
小贴士
1.虾壳熬制鲜汤之前，一定要按压虾头，将里面虾油挤压出来，虾汤才会更鲜。
2.炒米的时候，一定要不停的翻炒，因为会糊底。
3.电饭煲没啥技术含量，砂锅焖米要掌握好火候，不然也会糊底。
4.最后一定要焖5分钟以上。
