生酮乳酪蛋糕

生酮乳酪蛋糕的做法说明

又一个不用厨房秤，简单易行，可以自由发挥的生酮美味蛋糕！
参考自黑川愉子的传统奶酪蛋糕，奶油奶酪、酸奶油和淡奶油差不多比例，相对重乳酪蛋糕更加轻盈湿润，口感十分美妙，吃完一块真的忍不住再切一块……
用料为一个6寸圆形蛋糕模的量，并不需要特别精确～

生酮乳酪蛋糕的食材和调料

奶油奶酪	130克
酸奶油	130克
淡奶油	100克
代糖	20克（看个人口味）
鸡蛋	1个
蛋黄	1个
杏仁粉（蛋糕体）	4小匙
柠檬汁	1.5小匙
香草精（可省略）	2滴
朗姆酒（可省略）	1小匙
杏仁粉（蛋糕底）	35克
黄金亚麻籽粉（蛋糕底）	35克
无盐黄油	35克

生酮乳酪蛋糕的做法与步骤

第1步.
提前自制酸奶油或者买现成的，我是用的下厨房搜索自制酸奶油第一个方子，超级简单0失败率，空口吃和老酸奶差不多，做蛋糕真的是无可替代的味道和口感。
第2步.
微波炉40秒左右融化黄油，加入杏仁粉和亚麻籽粉搅拌均匀，蛋糕底的话用杏仁粉、亚麻籽粉或者椰子粉都可以，还可以加点可可粉，厚度、湿度、味道都可以自由调节。
第3步.
填入烤模压实，放入冰箱冷藏30分钟左右。
4.
奶油奶酪室温软化或微波炉叮一分钟左右，用刮刀搅拌顺滑。
5.
加入酸奶油，继续搅拌至顺滑。
6.
加入代糖，用电动搅拌器搅拌。代糖的量看个人口味，喜欢甜多加点，喜欢清爽点就少加点。
第7步.
依次加入蛋黄、鸡蛋、柠檬汁、淡奶油、杏仁粉、香草精、朗姆酒。这一步的重点是每加一样都要先搅拌均匀再加入下一样。
第8步.
将蛋糕糊倒入烤模，烤模内包上锡纸（或烤模内包烘焙纸，烤模外包锡纸），放入烤盘。烤盘倒满热水，为了保持湿润度必须用水浴法哦！
第9步.
烤箱预热165度，烤20分钟，上色后转为150度继续烤30-40分钟。温度和时间需要看自家烤箱，我家烤箱问题偏高，第一个蛋糕参考别人的温度5分钟表面就黑了……所以还是时不时看一下，多注意表面上色，如果已经上色了就在表面盖一层锡纸。
第10步.
烤好后先不要拿出来，放在烤箱里冷却到差不多常温，然后整个放到冰箱冷藏。过夜之后口感更佳哦，要吃的时候再脱模切块即可。
第11步.
然而没等到过夜已经要被吃掉一半了！
第12步.
一整个蛋糕的供能比例如图，一次吃1/8的话就是250大卡热量，1.8克碳水，24克脂肪，5.6克蛋白质。