【清·油煎肉三角】记忆里的金黄酥脆，似有旧时吆喝，声声回荡老巷
【清·油煎肉三角】记忆里的金黄酥脆，似有旧时吆喝，声声回荡老巷的做法说明
《山家清供》中说，六朝时有个人叫周颙，清心寡欲，常年吃蔬菜过活，文惠太子问他哪种蔬菜最好吃，周颙便答：“春初早韭，秋末晚菘”。春天的韭菜是一年之计的第一茬绿意，清新有余，不染老韭一丝浊荤味，更可贵的是它能够在料峭的春寒中温和地补身，它独特的辛香气味还能增进食欲，仿佛唤醒了一冬的味觉。
【清·油煎肉三角】记忆里的金黄酥脆，似有旧时吆喝，声声回荡老巷的做法与步骤
- 第1步.
开水和面，先用筷子搅拌为絮状
- 第2步.
再揉捏为面团，饧三十分钟
- 第3步.
猪里脊肉切为绿豆大小的碎丁
- 第4步.
和入生抽、老抽、盐、香油、葱姜末拌匀
- 第5步.
腌制片刻下锅煸熟
- 第6步.
将鲜韭菜切碎
- 第7步.
和入熟肉馅拌匀
- 第8步.
饧好的面团切成剂子，擀为薄厚均匀的面皮
- 第9步.
对折后中间一切两半
- 第10步.
将一直角边捏实成三角篓状
- 第11步.
填入馅料，再包入一只鲜虾仁，捏实另一边呈三角状
- 第12步.
入八成热的油锅
- 第13步.
小火炸至金黄即可
小贴士
制作油煎三角需使用热水或开水和面，这样炸出的面皮才酥脆~
