广式莲蓉蛋黄月饼

广式莲蓉蛋黄月饼的做法与步骤

1. 1.

   花生油、转化糖浆、枧水混合顺时针搅拌，直到搅拌均匀。

2. 2.

   加入面粉，继续搅拌。将揉好的面团用保鲜膜包好，等待两至三小时。

3. 3.

   鸭蛋黄水洗后用白酒泡一下，烤五分钟。

4. 4.

   将醒好的面团取出。莲蓉+鸭蛋黄=30克，面团20克。将分好的面团擀成面皮（或用手揉成皮），把馅料包成椭圆形，用模具脱模成型（如果不好脱模，可以在月饼头尾两处沾一些玉米淀粉）。

5. 5.

   多余的面皮可以做其他馅（250克）的月饼，也是30克馅料+20克饼皮。

6. 6.

   入烤箱200度烤五分钟定型，将蛋液薄刷在表面。我习惯在外表全部刷一层。然后190～200度烤15分钟。我家烤箱的火比较小，有的时候火候不够，还会再烤5分钟。