牛轧糖-超详细版
牛轧糖-超详细版的做法说明
无添加的手工牛轧糖，动起来
牛轧糖-超详细版的做法与步骤
- 第1步.
准备食材 注意！！！猕猴桃干要切成小块，花生仁是提前炒香掰成两半的玫瑰花瓣可以是整片或者弄碎
- 第2步.
准备模具，这是94格的大盒子，不用硅胶垫的，不粘锅一个，硅胶铲子一把
- 第3步.
冷锅放入黄油，小火炒至黄油融化
- 第4步.
黄油完全融化后，倒入棉花糖，翻炒，用铲子压一下棉花糖，更好的与黄油融合在一起，（喜欢口感比较有嚼劲的，棉花糖融化无大块后，炒40秒，再放奶粉）
- 第5步.
炒至棉花糖无大块后，一次性倒入奶粉，翻炒要快，动作不要太大，要不奶粉会粘到锅边上！！！如果是粘锅或者锅底比较厚，建议关火操作
- 第6步.
奶粉炒到完全没有结块，倒入花生仁和果仁等食材，搅拌按压均匀，如果觉得有点变硬，可打开小火，回温一下
- 第7步.
将炒好的糖，趁热倒入整形盘里，戴上一次性手套按压整形
- 第8步.
擀面杖上稍微湿润下，不容易粘糖！！！配合其他整形工具一起使用，一定要压实，方便切形，口感比较有嚼劲
- 第9步.
覆盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏10分钟
- 第10步.
脱模！切糖！这是自带网格的，切起来比较均匀
- 第11步.
诱人的草莓口味牛轧糖
- 第12步.
把糖块装入锡箔糖纸内，封口机封口保存
- 第13步.
美味的牛轧糖就制作完成了！
小贴士
1.这个方子是针对夹心棉花糖的，如果是大颗粒的棉花糖，可提前切成小块，比较柔软的棉花糖，建议把黄油改成30克！
2.因为没有添加防腐剂和食品添加剂，在25度的温度下，牛轧糖会变软，亲们要在10天内吃完，可以放在冰箱里冷藏，天气热些也不会影响口感。
