羊肉丸子萝卜粉丝汤
羊肉丸子萝卜粉丝汤的做法与步骤
- 第1步.
小葱葱白切沫，葱绿切花，姜切沫，放入剁好的羊肉馅里。
- 第2步.
加入适量花椒粉 十三香 白胡椒 盐和少许白糖，加入生抽和料酒，最后加入淀粉和一个鸡蛋。
- 第3步.
顺时针用手搅拌均匀，如果肉比较瘦可以放少许食用肉。然后搅拌 摔打至有嚼劲。腌制一会。这时可擦白萝卜丝，浸泡在清水中20分钟，可减弱白萝卜刺激性味道。
- 第4步.
取一团小肉馅，搓成圆球。码好在盘子或案板上。
- 第5步.
煮一锅水，把葱白段，4个姜片，一个八角洋葱少许放进去，水开后倒入萝卜丝，加入料酒，白醋，盐，少许白胡椒，鸡精(可略微多点)，加适量香油。
- 第6步.
大火煮沸，等萝卜丝煮至透明，转小火，倒入羊肉丸，沸腾的水容易把丸子冲开，所以这一步丸子要轻轻放。煮至丸子定型变白，撇去浮末。
- 第7步.
等丸子都飘起来放粉丝再煮几分钟关火，撒上葱绿花就OK。
