油煎年糕
油煎年糕的做法说明
江南年糕，也叫脚踏糕，是苏锡常一带农历新年的应节美食，有“年年高升”之意，也为了怀念云林先生。
软软糯糯的，浓浓的糯米香味，平时可当做小点心，也是超级棒的！最重要是自家做的，绝对没有添加剂！！
做前请看小贴士！！！
油煎年糕的做法与步骤
- 第1步.
根据需要准备好适量的年糕片，一般切1厘米左右即可。不需要太厚，也不能太薄。
- 第2步.
根据吃的人数准备好了糕片后，就可以开始热锅啦，用不粘锅最佳。倒入适量的油，不需要太多的油，更不需要将糕片淹没在油中。
- 第3步.
油煎年糕片的时候注意上下面翻动，以免烧焦，年糕遇热很容易就变软，注意等年糕片两面金黄的时可以转为小火。
- 第4步.
请把兑好的红糖水倒入锅中，也可以分二次倒入，等年糕慢慢吸收红糖水。
- 第5步.
略微翻滚下年糕片，主要是为了上色入味，这时可以开大火，做好糖汁的收汁工作。
- 第6步.
收汁看下，关火！OK！起锅！香喷喷的油煎年糕就可以开吃啦！！！
小贴士
1. 年糕要储藏在5度以下，最好是放在冰箱有0度保鲜那层。没有0度的话，放在冷藏室。
2. 红糖水做之前请准备好，按年糕片数量来放红糖。喜欢吃甜一点可以多放一些红糖，没有红糖可以用白糖。水最好是白开水，没有的话自来水也可以。
3. 煎年糕片只要煎至两面金黄，年糕变软即可放入红糖水，等糖水被年糕快吸干时就可以关火食用。
4. 切年糕，因为年糕冷却后比较硬，切年糕时需要双手握刀，用力稳稳地从上往下切，缓慢一刀切下，不能切切停停容易断裂。当然断裂了也不会影响使用。
5. 年糕没吃完放凉就会变硬，没关系，等想吃时用微波炉加热一下，立马变软。
6. 年糕是纯糯米做的，一次食用别吃太多块年糕，对胃不好的人会不舒服。
