不正宗的拉条子/新疆拌面（操作简单）
不正宗的拉条子/新疆拌面（操作简单）的做法说明
记得上学的时候对胡同里那家新疆拉条子情有独钟，毕业之后再也没吃过那么好吃的拉条子，想了这么多年，今天实就自己做，连汤带水吐露了一大盘子，好满足，虽然味道不可能那么正宗，做法也简便了一下，但更易于操作大家可以试试，非常好吃(๑´ڡ`๑)
不正宗的拉条子/新疆拌面（操作简单）的食材和调料
| 浇头： | |
| 芹菜 | 四根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 羊腿肉 | 半斤 |
| 西红柿 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 辣椒 | 1个 |
| 蒜 | |
| 蚝油 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 热水 | 半碗 |
| 拉条子： | |
| 中筋面粉 | 400g |
| 水 | 208g |
| 盐 | 2g |
| 油 | 适量 |
不正宗的拉条子/新疆拌面（操作简单）的做法与步骤
- 第1步.
芹菜切段，辣椒、胡萝卜、洋葱切丝
- 第2步.
西红柿划十字开水浇上去，去皮切丁
- 第3步.
蒜切碎
- 第4步.
羊肉切片加两勺料酒少许淀粉、一勺生抽、少许白胡椒粉抓匀腌制五分钟
- 第5步.
锅内少许油，油热后放腌制好的羊肉煸炒变色
- 第6步.
放胡萝卜和洋葱炒软
- 第7步.
放入芹菜和辣椒，蚝油翻炒均匀
- 第8步.
放番茄丁和番茄酱翻炒均匀
- 第9步.
加半碗热水小火煮五分钟，加盐调味（比平时炒菜咸一些）放入蒜即可
- 第10步.
面加水、盐揉成团，不光滑没关系，醒面15分钟
- 第11步.
十五分钟后再揉几下就很光滑了，再醒30分钟
- 第12步.
分成两份揉圆醒15分钟
- 第13步.
擀成饼
- 第14步.
切成粗条
- 第15步.
放油搓成细条，但不要太细哦
- 第16步.
一个平盘，刷油
- 第17步.
面条一根根盘起来，刷油盖保鲜膜醒半小时或以上
- 第18步.
锅内适量水烧开，转小火，把面直接拉到锅里，煮两分钟过凉水沥干 正宗的还需要抻一下，不过我们不要那么复杂了，记住一定要直接拉锅里，不然会粘成一坨
- 第19步.
取一个大碗或者深盘，沥干水的拉条子放碗底，上面浇上浇头，吐露吐露就能吃一大碗
- 第20步.
虽然不专业，节省了一些步骤，但是好吃就行了，不是吗？拉条子非常劲道
小贴士
1、浇头如果不喜欢带汤就不用放水，反之多加水
2、拉条子面里盐不要加多，一点就够，不然拉不长，一定要醒到时候不能着急
3、这些足够三个人吃
4.可以先做面，煮面之前再做浇头
