稻香村版牛舌饼

稻香村版牛舌饼的做法说明

在北京生活的几年里，最回味无穷的就是稻香村的牛舌饼了，咸甜中带着椒盐的浓香。这次牛舌饼的陷绝对私家独创，保证味道已经达到正版的百分之九十了，快来试试吧。次方子为20个牛舌饼的量。油皮25g，油酥13g，陷19g。

第1步.
椒盐做法：将等份的花椒和小茴香混匀，小火炒熟后料理机研磨成粉末，加入等份的盐混匀后备用。黑芝麻小火炒熟后料理机研磨成粉末备用。
第2步.
陷做法：将之前准备好的椒盐，黑芝麻粉，砂糖，蛋清，盐混合均匀，加入适量的熟糯米粉拌匀。拌好后的状态为能成团但不会很干即可。
第3步.
酥皮制作：将油皮的配料放入和面机中揉出薄膜状态。
第4步.
将油皮分成20等份（每份25g），盖上保鲜膜和湿布室温醒20分钟。
第5步.
油酥和好后的状态如图，和油皮一块醒20分钟左右。
第6步.
油皮和油酥包好后醒15分钟左右
第7步.
包的过程不再重复自行搜索其他方子吧，包好后擀成厚度为1.5cm左右的小饼，抹上蛋黄水，撒些白芝麻。烤箱提前预热，175度，30min左右。表遍上色就可以了。
第8步.
做好的陷干湿度正好哦。