「武汉味道😋」武汉藕圆子（藕丸子）
「武汉味道😋」武汉藕圆子（藕丸子）的做法说明
武汉不是只有热干面和排骨藕汤，藕圆子也是一大特色~记录下妈妈做的藕圆子，分享给大家~
完整视频链接：
http://www.miaopai.com/show/APqeYd6mcm1UuVa5kXXQRHiDinVNweqi0t2TCQ__.htm
大家问藕浆的问题比较多，我在这专门回答一下藕浆，妈妈用的擦丝器，是孔比较密的那种，一直擦藕就会被擦碎了，然后过滤用手按压，就会分别得到藕泥和藕汁，藕汁静置一段时间，沉淀的部分就是藕浆了.
藕浆我们只需要60g左右，根据实际搅拌的干湿程度来调整.如果太稀可能丸子不容易成型，如果太干，吃起来口感可能就没那么软糯，实际搅拌成步骤10就差不多了.
「武汉味道😋」武汉藕圆子（藕丸子）的做法与步骤
- 第1步.
洗藕
- 第2步.
削皮
- 第3步.
准备好的藕白白胖胖
- 第4步.
擦藕浆
- 第5步.
过滤挤干藕汁，可以用筛网过滤也可以用纱布.（静置藕汁，得到沉淀的藕浆留搅拌上劲时备用）
- 第6步.
切葱末姜末
- 第7步.
剁肉
- 第8步.
肉馅、葱姜末、黑胡椒倒入藕泥，准备60g浓稠的藕浆
- 第9步.
搅拌上劲，根据干湿适当加点藕浆，我加了大概60g 搅拌时朝一个方向，也可以借助厨师机
- 第10步.
搅拌好的馅可以挤出成型的丸子，可参考视频
- 第11步.
油锅烧到八成热，下丸子开始炸.准备一个勺子，一碗清水，勺子沾一下清水，防止丸子粘在勺子上下不来
- 第12步.
炸到两面金黄就可以出锅啦
小贴士
大家问藕浆的问题比较多，我在这专门回答一下，得到藕浆，妈妈用的擦丝器，是孔比较密的那种，一直擦藕就会被擦碎了，然后过滤一次，就会得到过滤后的藕泥和藕汁，藕汁静置一段时间，沉淀的部分就是藕浆了.
