梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕的做法说明
梭子蟹的鲜美被年糕吸收，包裹螃蟹的汤汁因年糕浓糯无比，螃蟹的酥脆与年糕的Q弹在味蕾中相遇。一道梭子蟹炒年糕，愿你新年“横行霸道”如蟹走，年年高升节节高。
梭子蟹炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
梭子蟹洗净剁大块，加入料酒腌制，再放适量淀粉，使淀粉均 匀包裹梭子蟹
- 第2步.
油温加热至180℃，放入梭子蟹，炸至变色捞出，备用
- 第3步.
取一锅，加适量食用油，放入葱姜蒜，煸香
- 第4步.
锅中放两大勺桂林辣椒酱，煸炒出红油
- 第5步.
放入炸好的梭子蟹，不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱
- 第6步.
倒入适量清水，将事先煮好的年糕放入锅中，开小火，将汤汁慢慢收浓
- 第7步.
加糖、盐、鸡汁调味，放入切好的小葱段炒出香味，即可出锅
