竹蔗马蹄炆羊肉
竹蔗马蹄炆羊肉的做法说明
家常的做法，没有用太多调味品，加腐乳是最重要的，每一个菜记录的都是家的味道。
竹蔗马蹄炆羊肉的食材和调料
| 羊肉 | 4斤 |
| 竹蔗 | 100克 |
| 马蹄（去皮） | 约10只 |
| 胡萝卜 | 1条 |
| 腐乳 | 3块 |
| 蔗糖（可不要） | 1小块（5克） |
| 盐 | 适量 |
| 酱油（生抽） | 10克 |
| 油 | 5克 |
| 姜（切片） | 一块 |
| 炸腐竹（或泡腐竹、豆腐卜） | 适量 |
| 姜（切片） | 一块 |
| 羊肚（可不要） | 1斤 |
竹蔗马蹄炆羊肉的做法与步骤
- 第1步.
竹蔗剁开，姜切片，马蹄去皮切开，胡萝卜切块。
- 第2步.
羊肉放锅中加清水煮约10分钟，煮出血沫倒出冲洗干净，装起备用。
- 第3步.
锅中放清水和羊肚，中小火煮至烫手约70度水温（用筷子翻搅羊肚，以便烫均匀），用小刀试刮羊肚，能轻易刮掉黑膜就要马上捞起，继续用小刀刮除黑膜。冲洗干净，加水放锅中煮约8分钟。（我们这买羊肉要搭配买头、肚、心、肝）
- 第4步.
焯水后的羊肚冲洗干净切块。
- 第5步.
锅中放姜炒出香味（约10秒）再放油，倒入羊肉、羊肚和糖翻炒出香味。
- 第6步.
腐乳3块（按碎）加足够的水，倒入锅内，放入马蹄、竹蔗大火煮开，转小火炆至羊肉熟（约90分钟），再放入胡萝卜炆约30分钟。最后加入腐竹煮3分钟（忘拍照了）。（炆的时间按个人喜欢的口感而定）
- 第7步.
加生抽、盐调味。
