广式肠粉
广式肠粉的做法与步骤
- 第1步.
准备材料（以上为酱汁材料）。
- 第2步.
锅中热油，放入蒜瓣和洋葱爆香。
- 第3步.
依次加入生抽、老抽、鱼露、冰糖，倒入150ml清水，最后加入小葱及八角香叶。大火煮沸后转小火煮5分钟，期间注意搅拌，避免酱油煮焦。
- 第4步.
用滤勺滤去底渣，酱油完成。
- 第5步.
接下来着手准备肠粉材料。猪肉洗净切丁剁碎，尽量剁碎一些以防蒸不熟。
- 第6步.
往猪肉碎中加2匙生粉、少许食用油，搅拌均匀，备用。
- 第7步.
肠粉预拌粉40g，按照说明书分量加入100ml清水，搅匀（1人份量）。
- 第8步.
锅中先加水煮沸。餐盘上预先刷少许植物油，倒入适量调配好的米浆铺底，撒上猪肉碎，待水沸后放入锅中，盖上盖子，大火蒸约1分钟，见猪肉转白后撒上葱花。
- 第9步.
取出餐盘，用切面刀迅速铲起肠粉，装盘，倒入煮好的酱油。完成。
小贴士
除了猪肉，可以根据个人喜好将材料改为鸡蛋、牛肉等等，但一定要容易蒸熟的。
