广式萝卜糕
广式萝卜糕的做法说明
萝卜糕是打从有记忆以来逢过年必有的一款年宵食物，通常每家都做，然后大家拜年互赠，互相谈论各自今年做的味道如何，走亲访友后，就可以从年初一吃到年初八。
广式萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
萝卜去皮磨成细丝，喜欢有萝卜口感的可以分1/3出来磨粗点的萝卜丝。
- 第2步.
腊肉，虾米，香菇，葱切碎备用
- 第3步.
粘米粉过筛备好
- 第4步.
热锅起油，把腊肉，香菇，虾米，香葱下锅爆香。
- 第5步.
将所有磨好的萝卜丝倒入锅中，与配料一起拌匀。加蚝油，胡椒粉，糖，盐调味
- 第6步.
待萝卜出水沸腾后试一下味道，关火，等锅的温度稍微下降一些以后，把过好筛的粘米粉倒入锅中，一起拌匀。
- 第7步.
把拌好的糕粉倒入糕盘，抹平，蒸锅水开后放入大火蒸50-60分钟。
- 第8步.
蒸好的萝卜糕放凉后，切块，煎香后开吃。
小贴士
以上调料用量是按各人口味爱好自行调整，伴好粉后尝尝，适合自己的口味就可以了，萝卜糕主要是要看萝卜和粘米粉的重量配比，一般情况下按4.5 ：1 （萝卜4.5，粘米粉1）。
