广式糯米卷

广式糯米卷的做法与步骤

1. 第1步.

   先准备馅料，糯米洗净泡发一小时放少许水上锅蒸熟备用（这里忘记拍了）。将虾仁、腊肠香菇、蒜切成小碎丁备用。

   
2. 第2步.

   锅里放油加热，依次放入蒜末、香菇、腊肠、虾仁煸炒至有香味，倒入蒸熟的糯米饭。翻炒片刻加入耗油、生抽、胡椒粉。翻炒均匀，乘出晾凉备用。

   
3. 第3步.

   酵母粉加入温水中醒5分钟。

   
4. 第4步.

   面粉中加入糖，一点一点加入酵母水搅拌成絮状。接着用手把面团揉到三光状态，放在温暖的地方发酵。

   
5. 第5步.

   发好的面团取出排气擀平（要稍微擀厚一点）

   
6. 第6步.

   晾凉的糯米粉捏成圆柱状放在面皮上（糯米饭一定要捏实，否则后面切煮的时候会散落），面皮要留边

   
7. 第7步.

   将面皮合起来捏紧，然后翻转（收口处在下）

   
8. 第8步.

   根据自己喜好切件，放入热水锅里再醒10分钟，然后大火蒸大约8分钟（视面皮厚度可适当延长蒸的时间）

   
9. 第9步.

   成品图（第一次做我的面皮还是做的有点薄，以后再不断改进）