红茶坚果太妃糖
红茶坚果太妃糖的做法说明
唇齿留香，回味悠久的红茶坚果太妃糖！去年春节做了十多斤的牛轧糖，感觉有点吃腻了，今年换个口味，做红茶坚果太妃糖，用的海盐味的夏威夷果，搭配浓缩红茶，吃起来香而不腻，秒杀怡口莲。
红茶坚果太妃糖的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料和份量，如果没有海盐味的夏威夷果，可以换成花生或者其他坚果
- 第2步.
每一颗夏威夷果用刀分成2瓣
- 第3步.
麦芽糖坐温水让其具有流动性
- 第4步.
不粘锅里放入淡奶油，红糖，白砂糖，取麦芽糖的时候把不粘锅放到电子秤上称量
- 第5步.
中火加热融化原料
- 第6步.
糖份融化彻底后转小火加入浓缩红茶粉，如果没有浓缩红茶粉，这一步可以省略
- 第7步.
红茶粉混合均匀后转大火
- 第8步.
糖浆煮到浓稠，测温125度就差不多了，如果做软不放坚果的软糖，熬到115度就可以了
- 第9步.
糖浆加入夏威夷果
- 第10步.
把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖浆后离火
- 第11步.
太妃糖倒入垫有油纸的玻璃碗里定型，也可以用方形慕斯模具
- 第12步.
简单定型后用擀面杖擀薄一点
- 第13步.
太妃糖放到手摸起来有余温，用刀切成大小合适的糖块，冷了切容易碎
- 第14步.
用糖纸包好太妃糖，想要密封性好一点，推荐用机封袋包装
- 第15步.
自己做的红茶坚果太妃糖，下午茶来两块
- 第16步.
自己做糖更美味
小贴士
1.海盐味夏威夷果可以换成其他坚果
2.没有浓缩红茶粉可以不放
3.如果想做软糖口味，熬糖温度115度即可
