红酒炖牛仔骨

红酒炖牛仔骨的做法说明

我们这边超市里常常有卖大块的牛仔骨，夏天抹上韩国辣椒酱BBQ，常常啃得连手指都要舔的干干净净。冬天就只好用烤箱加红酒炖了。牛肉配红酒应该是绝配了，只要盐和胡椒，不需要其它调味品。这个方子是抄的Gordon Ramsy 的slow cooked beef short ribs (油管上有)。私自加了土豆，也省了最后的排盘。个人觉得土豆比肉好吃。

红酒炖牛仔骨的食材和调料

牛仔骨	八块
黑胡椒碎	适量
盐	适量
橄榄油	少量
蒜	一头
西红柿酱	一大勺
红酒	半瓶
高汤	适量

红酒炖牛仔骨的做法与步骤

第1步.
牛仔骨两面都撒盐和胡椒。烤箱预热摄氏170－180度。
第2步.
铸铁锅加热后，放少量橄榄油，把牛仔骨肉多的一面朝下放入，煎一到两分钟翻面。整头蒜从中间切一刀，切面朝下放入锅中。再加一大勺西红柿酱。反面再煎两分钟，可以加红酒了，我手一抖半瓶就下去了。大火烧一会儿让酒精蒸发掉。
第3步.
酒精蒸发了差不多 (闻一闻没有酒味), 加土豆和高汤，高汤大概加到牛仔骨一半的高度。盖上盖子，没有盖子可以用铝箔纸。放入烤箱，烤2个半小时。
第4步.
出锅！我是整只锅子搬上桌的。土豆吸收了汤汁，软糯软糯的。牛仔骨已经骨肉脱离，美味无穷。汤汁还可以拌面条吃。