榴莲芝士曲奇饼干
榴莲芝士曲奇饼干的做法说明
今天下午给我们课的同事做了个6寸的百香果冻芝士，剩下了100g奶油奶酪。
正愁着怎么用呢，看到角落里还有一包之前为了做榴莲一口酥买的冻干榴莲……
最近肚子里大概生虫了，动不动就饿得要死要活，索性做成饼干好了，方便带着。
因为喜欢榴莲味儿浓郁点，就一股脑儿都放了进去，30g的样子，想要芝士味儿浓郁的可以在15~30g之间调整，相应增加低粉的量喔。
榴莲芝士曲奇饼干的做法与步骤
- 第1步.
30g冻干榴莲用料理机打粉过筛备用。
- 第2步.
100g奶油奶酪+120g无盐黄油切小块，水浴软化。
- 第3步.
电动打发到体积膨大发白。
- 第4步.
加入1个鸡蛋黄，继续打发后加下一个这样，把3个鸡蛋黄全部加入。
- 第5步.
倒入70g糖粉+2g海盐，打发均匀。加入30g榴莲粉拌匀。
- 第6步.
倒入提前过筛过的240g低粉。用刮刀翻拌均匀，无干粉状态。
- 第7步.
图中是9寸金盘整形好速冻1h切块的，一共13块，用牙签粗的一头戳洞，保证烘烤的时候内部可以受热，大概扎1/2深。想要洞洞眼光滑的要旋转着提起牙签，只不过这样会烦死。
- 第8步.
烤箱下火150℃，上火170℃，烤25min，不喜欢上色的可以烤片刻后盖锡纸。
- 第9步.
因为烤箱太小了，分了两盘烤的，另外一盘弄的是圆的，根据喜好任意造型啦，切块的话一定要速冻1h至少喔，否则切的时候会散架，如果是小圆块的话，烘烤时间减少5min。
