雪花酥(牛轧酥)
雪花酥(牛轧酥)的做法说明
做一盆三能金盆，成品约1000~1200g，80块。
雪花酥(牛轧酥)的食材和调料
| 棉花糖(无极岛2包) | 360克 |
| 饼干(小奇福1罐) | 368克(或250~300克也可) |
| 黄油 | 80克 |
| 蔓越莓 | 150克 |
| 花生 | 150克 |
| 杏仁 | 100克 |
| 奶粉 | 100克 |
| 表面奶粉 | 约20克 |
| #抹茶雪花酥 | |
| 奶粉 | 90克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 表面奶粉17克+抹茶粉3克混合过筛 | 共20克左右 |
| #巧克力雪花酥 | |
| 奶粉 | 90克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 巧克力 | 20克 |
| 表面奶粉17克+可可粉3克混合过筛 | 共20克左右 |
雪花酥(牛轧酥)的做法与步骤
- 第1步.
二包180g的棉花糖&一罐小奇福饼干。
- 第2步.
不粘平底锅中小火溶化黄油。(我用电陶炉 800功率)
- 第3步.
倒入两包棉花糖，用刮刀不断翻拌至完全溶化。
- 第4步.
把奶粉均匀洒在上边，再翻拌至完全无干粉，并见有拉丝状。
- 第5步.
关火后(利用电陶炉的余温)，加入蔓越莓&坚果，拌匀后倒入三能金盆。(注：天冷，坚果类要提前放烤箱70度保温)
- 第6步.
再加入小奇福。
- 第7步.
用刮块，把牛轧糖包裹小奇福饼干。
- 第8步.
牛轧糖凉了一点，可带手套，用双手把，牛轧糖拉开，包裹饼干至，均匀。
- 第9步.
用手压平，在一边留一条少缝，方便倒出整块雪花酥。
- 第10步.
还有余温时，表面均匀洒上奶粉，用手按压一下，让奶粉与雪花酥粘紧，把整块雪花酥反面再洒奶粉。
- 第11步.
对半切开
- 第12步.
切面好看
- 第13步.
每块切8条
- 第14步.
每条切5块。
- 第15步.
共80块。
