奥利奥马卡龙

奥利奥马卡龙的做法说明

INS上TastyJapan的小视频。第一次刷小卡就找了个没有详细步骤的。挤得太近了都粘在一起了，性状就比较不圆，只有一两个能看的。把原方分享在此。个人觉得有点太甜了。可以适当减糖，但是糖粉太少可能影响混合物的黏稠度。

1.
奥利奥饼干部分用擀面杖压到较细。蛋白分三次加入70克白砂糖打至硬性发泡。筛入过筛的杏仁粉，糖粉和奥利奥饼干碎。翻拌均匀。
2.
在印/画有小圆的硅胶烤纸或普通烤纸上挤同样大小的圆。注意间隔留足。挤完后小圆会自行摊开一些。上一步的糊装入裱花袋。直径1cm的圆形裱花嘴挤入画好的小圆里。挤完放一小时。为的是让马卡龙表面结皮。
第3步.
入烤箱 150C 15分钟。
4.
晾凉卡皮的过程中，加热淡奶油至沸腾，倒入弄成小块的黑巧和三片奥利奥夹心，拌匀，略晾凉。
第5步.
用同样的裱花嘴挤在一边的马卡龙中间。形成更小的圆。放上另一边。稍稍挤压，巧克力酱就均匀分布了。