普罗旺斯鱼汤
普罗旺斯鱼汤的做法说明
法国不只有迷人的紫色薰衣草，还有这道舌尖上的普罗旺斯鱼汤~一口尝下去全部都是南法暖暖的午后阳光
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普罗旺斯鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
把藏红花放入装有白酒的杯中浸泡2小时，直到酒的颜色变得红润
- 第2步.
将鲈鱼沿背部划开后，去掉胸鳍
- 第3步.
接着去掉鲈鱼的头部和尾部
- 第4步.
沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开，取出鱼骨备用
- 第5步.
将切好的鱼肉片切成小段，备用
- 第6步.
将虾去头去壳后，用刀沿背部划开去除虾线，这里的虾壳也不要扔掉
- 第7步.
菠菜去根，葱和西洋芹切成小段，备用
- 第8步.
再将西红柿切成片
- 第9步.
红洋葱和白洋葱一并切丝，备用
- 第10步.
锅中倒入橄榄油，烧热后把预留的鱼骨和虾壳放入煸香
- 第11步.
这个时候可以倒入浸泡好藏红花的白酒，煮至沸腾
- 第12步.
将准备好的西红柿、红洋葱、白洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香倒入锅中后再倒入热水，大火煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟
- 第13步.
把煮好的汤汁过滤
- 第14步.
过滤好的汤汁重新倒入锅中，煮至沸腾后加入鲈鱼肉、虾仁、菠菜、盐、胡椒粉，大火煮沸
- 第15步.
按自己的喜好摆盘，接着尝一口这法式风情的普罗旺斯鱼汤吧！
小贴士
倒酒的时候小心不要溅到锅外
