青椒干豆腐
青椒干豆腐的做法说明
这是地道的东北菜，当然最好用东北的干豆腐。尤其是吉林榆树的干豆腐为最佳。南方的百叶是没有那种北方特有的味道的，曾将尝试过用南方的百叶做这道菜，完全不是那种味道。
青椒干豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐皮切成菱形，开水中煮过2分钟，捞出沥干备用
- 第2步.
鸡胸肉切片备用
- 第3步.
小葱切成葱花，生姜切成沫，备用
- 第4步.
蒜瓣切片备用
- 第5步.
青椒去籽，去筋，滚刀切，备用
- 第6步.
生粉+水调匀，再加蚝油，调匀
- 第7步.
热油
- 第8步.
葱花、姜末 爆锅
- 第9步.
放入鸡肉爆炒，加料酒，肌肉变白即可
- 第10步.
加入干豆腐翻炒，加生抽
- 第11步.
加入开水，中大火，干豆腐会煮出香味，加盐，加砂糖，调整咸淡
- 第12步.
加入尖椒，翻炒，尖椒很容易熟，翻炒几下即可
- 第13步.
加入蒜片，继续翻炒
- 第14步.
蒜香出来后就要完成了，倒入生粉、蚝油调和的水，勾芡加提鲜。翻炒几下就可以装盘了。完成！
小贴士
不需要放味精或鸡精，最后勾芡时蚝油已经可以提鲜了。如果不介意最后的蒜可以多放点，浓浓的蒜香也是这道菜的特点之一。
