私房手打鱼丸

私房手打鱼丸的做法与步骤

1. 第1步.

   草鱼一条，让师傅把鱼肉两片给我们剔出来，自己回家刮

   
2. 第2步.

   徒手刀刮

   
3. 第3步.

   刮出的鱼蓉。料理机打出来，反而刺会很难弄出来，口感也差一些

   
4. 第4步.

   加入分类

   
5. 第5步.

   我手误，把蛋黄打进去了，事实证明没关系

   
6. 第6步.

   所有材料加起来后，看到一滩稀泥，很，稀.没关系，顺着一个方向搅，彼此一个方向。搅五分钟，基本成型，然后徒手摔打。

   
7. 第7步.

   一边温水，45度左右，给丸子定型。定完型捞出来

   
8. 第8步.

   半成品鱼丸

   
9. 第9步.

   再一锅清水，煮沸，或者高汤。放下一碗，待它浮起来就好了。

   
10. 第10步.

    加入紫菜，一撮盐，虾米，葱花。将高汤冲入以上材料，捞起煮好的鱼丸，即可享用了