豆豉炒肉丁——不知不觉两碗饭
豆豉炒肉丁——不知不觉两碗饭的食材和调料
| #材料： | |
| 3分肥7分瘦猪肉 | 100克 |
| 蒜苔 | 200克 |
| 蒜蓉 | 10克 |
| 新鲜红椒 | 1个 |
| #调味料： | |
| 豆豉 | 15克（切碎） |
| 盐 | 1/2小匙（炒蒜苔） |
| 生抽 | 1大匙（炒肉） |
| 砂糖 | 1/4小匙 |
| 鸡精 | 1/4小匙 |
豆豉炒肉丁——不知不觉两碗饭的做法与步骤
- 第1步.
猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。
- 第2步.
锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。
- 第3步.
锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
- 第4步.
放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。
- 第5步.
加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。
- 第6步.
加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
- 第7步.
成品
小贴士
1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。
2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道.
3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。
4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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