8寸戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕的做法说明
今年的冬天，母亲的身体特别不好。8号才出院，上周六恶心呕吐又住了院。做了全身的检查，也没查出大毛病，只有阑尾有点发炎。住院七天，病情大有好转，吃饭不再恶心呕吐，也渐渐有了食欲。我天天牵挂的心才慢慢地放松，晚上不再感到那么疲惫。上周五我的生日，买好了材料，本来想做个裱花蛋糕，也没有了心情和力气。今天是腊月初十，正好是三姐的生日。昨天晚上下班回到家，给姐姐做了一个生日蛋糕。
8寸戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和蛋白分离
- 第2步.
蛋黄里面加入15克糖，牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉划Z字搅拌成流动性强的面糊。流下来的花纹不会很快消失就行了。
- 第3步.
蛋白里面加几滴白醋
- 第4步.
电动打蛋器打发至粗泡状态，加入余下的三分之一的白糖。
- 第5步.
打发至细泡状态再加入三分之一的白糖
- 第6步.
打发至明显纹路的状态再加入余下的白糖
- 第7步.
打发至硬性状态，就是提起打蛋器有小直尖的状态
- 第8步.
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊上下翻拌均匀
- 第9步.
搅拌好的蛋糊再倒入蛋白糊里上下翻拌均匀。在翻拌之前先把烤箱上下管140度预热5至10分钟。
- 第10步.
搅拌好的蛋糕糊从高处倒入8寸模具里，震出大气泡。
- 第11步.
放入烤箱下层烤50分钟。
- 第12步.
出炉后把模具从高处震一下，快速倒扣到网上彻底晾凉，脱模。
- 第13步.
200克奶油加入15克白糖，电动打蛋器打发至有明显的纹路。
- 第14步.
抹面
- 第15步.
裱花，装饰水果。
小贴士
打发奶油要用一个深的器具。
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