酥香的椰蓉曲奇

酥香的椰蓉曲奇的做法说明

这个方子是我在硪、诽祢莫属方子的基础上改良而来的。想起做这款曲奇是源于吃过来伊份家的椰蓉曲奇，觉得酥脆可口软硬适中，但用的是植物黄油，觉得不是很健康还有很多添加剂。其实觉得原配方已经很好吃了，只是没有来伊份那么蓬松酥脆，于是又自己改良了一下，虽然还是没有达到那么酥脆，但是自己觉得也还不错啦！哈哈哈，太不要脸了……如果各位有更酥脆的方法，希望大家给予指点哈！这是我在下厨房的处女方😳，望大家轻拍！

酥香的椰蓉曲奇的食材和调料

室温软化的黄油	90克
椰子油	10克（没有可以全是黄油）
低筋面粉	90克
椰浆粉	10克（没有请用低粉）
淀粉	30克
椰蓉	80克（或者可以100克？没试过）
鸡蛋	1个
熟蛋黄	2个
室温软化的奶油奶酪	50克
白砂糖	40克-50克
盐	1点点

酥香的椰蓉曲奇的做法与步骤

第1步.
黄油软化，加入糖搅拌均匀，加入椰子油用打蛋器搅拌均匀。加入一丢丢盐。
第2步.
分次加入软化的奶油奶酪，用打蛋器搅拌均匀，水油不分离。
第3步.
分次加入打散鸡蛋液，搅拌均匀。
第4步.
将熟蛋黄过筛，低粉加椰浆粉过筛，椰蓉加入，用刮刀翻拌，大致成团。戴一次性手套，压成团。
第5步.
捏好的面团
第6步.
将油纸沿U型饼干模具铺好，将面团压入模具，整形好，放入冰箱冷藏一个小时以上。
第7步.
将整形好的饼干面团取出，切厚度约为0.8cm的面饼，平铺烤盘，注意需要留些间距。
第8步.
烤箱预热170度，上下火，烤35-40分钟。（我家烤箱温度偏低，反正25分钟是烤不熟）烤到表面微黄，中间没有软心就可以了，请根据自家烤箱温度调节！最后十多分钟我都是用热风烤，上色。

小贴士

1、我看有的方子说饼干不好切，我个人认为一定要冷藏时间够！！！再切！！！切的时候戴一次性手套，或者用保鲜膜盖着，不要直接上手抓，以免手的温度让黄油软化，另外刀我用的是切面包的锯齿刀！

2、烤饼干一定要根据自己家烤箱的实际温度来，方子给的温度和时间只是参考，要自己盯紧了。

3、刚烤出来的饼干和放凉之后的口感是不一样的，请放凉之后再吃！