法式乳酪蛋塔 Quiche
法式乳酪蛋塔 Quiche的做法说明
已经不知何时喜欢上这香香浓浓，拥有丰富口感的法式乳酪蛋塔，隨着自己的喜好，口味可多种变化。我加了大量的菠菜搭配煙熏三文鱼，也可加入、蘑菇、培根、坚果、火腿……等。这个绝对是怕胖又无法抗拒的美食。
法式乳酪蛋塔 Quiche的食材和调料
| #塔皮 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 100克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 冰水 | 4大匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| #內馅 | |
| 嫩菠菜叶 | 150克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 肉豆蔲Nutmeg | 1/8茶匙 |
| 帕玛森奶酪粉 | 25克 |
| 盐 | 1/2-3/4茶匙 |
| 煙熏三文鱼 | 30克 |
法式乳酪蛋塔 Quiche的做法与步骤
- 第1步.
将黄油、面粉、盐混合均匀，用刮刀将黄油切成粉末状。
- 第2步.
将鸡蛋打散，连同冰水加入面粉中
- 第3步.
将面团混合均匀，看不到白色面粉即可
- 第4步.
将面团用塑料袋包起来，放冰箱冷藏30分钟
- 第5步.
取出面团擀开，用擀面杖卷起铺在塔盘上
- 第6步.
将面团轻轻按压，使之紧贴在模型上，用刀刮去多余的面团，放冰箱松弛15分钟
- 第7步.
取出面团，用叉子在底部叉小洞，避免塔皮烤时鼓起来
- 第8步.
取一张大过烤模的烘焙纸，用手揉成一团，打开铺在塔皮上
- 第9步.
在烘焙纸上倒入镇压的重物，例如白米，豆子，或是烘焙专用的重石
- 第10步.
放入烤箱180度烤15分钟，取出镇压的重物，再烤5分钟至表面微黄即可取出。
- 第11步.
菠菜叶用热水烫一下即可捞出，挤干水分，略切几刀即可，不需要太碎
- 第12步.
鸡蛋4颗打散
- 第13步.
加入淡奶
- 第14步.
再加入肉豆蔻拌匀
- 第15步.
加入帕玛森奶酪，块状磨碎会更香，使用现成粉末狀的亦可。
- 第16步.
加入盐调味
- 第17步.
加入菠菜
- 第18步.
三文鱼切小块加入拌匀
- 第19步.
将蛋糊倒入派皮中
- 第20步.
170度烤30-40分钟，中间蛋糊凝固不晃动即可
- 第21步.
也可以使用小塔模，烤制时间要斟酌减少
小贴士
1.口味可随意变化，液体及鸡蛋比例不变即可。
2.若加入培根，先将培根切小块，平底锅不放油干炒一下，使有香味再加入蛋糊里面。
