自制涮串
自制涮串的做法说明
在家涮串，大骨头和鸡骨架是必备的食材，涮的食材随意选，最好是人多的时候涮，食材的品种准备少了吧，太单调，准备多点品种吧，每样东西准备一点，凑在一起就很多了，人少吃不完，所用的蘸料都是自己做的，唯一买的油碟因为太油腻、太香，大家都不太喜欢，反倒是自己炸的蒜油很受欢迎呢。今天腊八，室外都零下30多度了，大家围坐一起吃着热乎的涮串，其乐融融。
自制涮串的做法与步骤
- 第1步.
大棒骨和鸡骨架用水浸泡半天，泡去血水。
- 第2步.
多加点水，放葱姜将大骨棒和鸡骨架煮到肉脱骨，做成高汤。
- 第3步.
锅里不用放油，将花生米炒熟
- 第4步.
炒好的花生米去皮，连搓带吹的，过程很痛苦。
- 第5步.
去掉皮的花生米放进袋子里
- 第6步.
用擀面棍将花生米擀碎
- 第7步.
就是这样的，不用太碎
- 第8步.
蒜切成蒜米
- 第9步.
凉锅凉油，小火将蒜米炸成蒜油
- 第10步.
蒜焦黄就好了，注意小火别炸糊了。
- 第11步.
孜然、芝麻、辣椒面放在一起用研磨机研碎，蘸料就都备好了。
- 第12步.
干豆腐卷香菜金针菇，串；蘑菇、木耳、海带、娃娃菜，串。
- 第13步.
青虾，串
- 第14步.
各种丸，串
- 第15步.
牛肚、肥肠、心管，串
- 第16步.
反正就是各种串
- 第17步.
高汤熬好了，用的鸳鸯锅，辣的里面放的是重庆火锅底料，不辣的就是原汤。
- 第18步.
开涮啦
小贴士
1、蘸料可以根据自己的喜好适量的添加盐，也可以调成芝麻酱和腐乳的蘸料，随意啦；
2、各种丸是超市买的，应该是添加剂比较多，建议少买，自己做的牛丸和虾滑也不错，干豆腐卷香菜和金针菇最受欢迎了，可以多准备一些。
