北非小米烤填茄子 Couscous stuffed eggplant
北非小米烤填茄子 Couscous stuffed eggplant的做法说明
第一次吃couscous（北非小米）时被它蓬松绵软的口感惊艳到了，正好看到了这个摩洛哥风味的方子，还是和我喜欢的茄子一起做的。
改编自Kitchen stories. 原菜谱有石榴籽和芝士，但我不爱吃，于是没有加。可以加点自己喜欢的水果。
做起来稍微有些耗时，大概需要一小时左右。想快一点的话直接做成茄子炒饭也可以。
北非小米烤填茄子 Couscous stuffed eggplant的食材和调料
| 茄子 | 2个 |
| 洋葱（切末） | 1个 |
| 蒜（切末） | 2瓣 |
| 香菜（切末） | 一小把 |
| 橄榄油 | 4 tbsp |
| 孜然粉 | 1 tsp |
| 北非小米couscous | 1 cup |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
北非小米烤填茄子 Couscous stuffed eggplant的做法与步骤
- 1.
茄子洗净、切半，用大号圆勺子把果肉挖出来。
- 2.
茄子表面刷上橄榄油，用洒孜然，用锡纸包起来放入烤箱。220摄氏度烤20分钟。
- 3.
北非小米导入锅中，倒入水漫过小米约一公分，撒少许盐，开大火煮。水沸后转小火焖。
- 4.
挖出来的茄子切成丁待用。
- 5.
锅底倒入少量油，放入洋葱末和蒜末翻炒。香味出来后加入茄子丁。茄子有点软后撒盐和黑胡椒。
- 6.
茄子彻底超软后加入煮熟的北非小米。煮熟后应该会胀大很多。
- 7.
从烤箱拿出烤茄子，将炒饭倒入茄子中，撒盐和黑胡椒，可再加一点牛至或孜然。200度烤15分钟。
- 8.
最后撒上新鲜香菜就可以吃啦！
小贴士
原菜谱是把茄子炒好后和couscous拌在一起，加了cheese拌匀进烤箱的。喜欢cheese的同学可以这么做。喜欢炒饭就像我直接炒在一起吧。
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