棉花糖蛋糕
棉花糖蛋糕的食材和调料
| #甘纳许 | |
| 浓奶油 | 1/2杯(118ml) |
| 烘焙用半甜巧克力块 | 4盎司(113g) |
| 盐 | 一小撮 |
| 香草精 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| #夹层 | |
| 全麦消化饼干 | 8块 |
| 无盐黄油 | 2大勺(30ml) |
| 盐 | 一小撮 |
| 植物油 | 少许 |
| 棉花糖奶油(marshmallow cream) * | 16盎司(454g) |
| #蛋糕 | |
| 基本巧克力蛋糕 | 2片 |
棉花糖蛋糕的做法与步骤
- 1.
制作基本巧克力蛋糕。做法戳这里→_→http://www.xiachufang.com/recipe/102876629/
- 2.
先做甘纳许。先准备一个蒸锅，烧开了水之后转到中小火，保持微沸状态。取一个隔热碗，倒入剁碎的巧克力、浓奶油和少许盐，边蒸边搅拌到巧克力完全融化、混合物质地顺滑，淋入香草精拌匀。离火，室温晾1小时左右，到差不多凉下来了、质地比较浓稠但还能倒流畅即可。
- 3.
这期间准备夹层。预热烤箱到175度。消化饼干掰碎，倒入融化的黄油和盐搅匀，在烤盘上平铺一层，送进烤箱烤8到10分钟，中间翻腾几次。烤香了就取出放凉。
- 4.
组装蛋糕（尽量在临上桌前一刻）。取一把长的锯齿刀，小心翼翼把每片蛋糕片横剖成两片。取一个平盘，放上一片蛋糕片，然后在刮刀上刷上薄薄一层油，将1/3的棉花糖奶油刷在蛋糕片上，周围留出1cm的边，然后撒上1/3的饼干碎。就这么重复，把4片面包都摆上。留出1大勺饼干碎等下做装饰。
- 5.
将甘纳许浇在蛋糕上，让它自然流淌。然后撒上饼干碎，立刻上桌。
- 第6步.
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小贴士
棉花糖奶油是一种很逆天的食物，它的质地像棉花糖一样，能够像奶油一样自如的涂抹。淘宝没有卖的，这很正常，因为对普通中国人的口味来说，它实在太甜了。我这里有个相对来说更容易让中国人接受的配方，大家就照这个来DIY吧：1个蛋白、3/4杯玉米糖浆、1/4茶匙盐混合，电动打蛋器高速搅打5分钟左右，质地变得非常浓稠、提及变成原先两倍大时就减低速，倒入糖粉搅打到充分混合。然后加入香草精再搅打几下。多余的可以装进带盖的容器，冷藏保存2周或冷冻保存1个月。用之前微波炉转个15秒到30秒就可以了。
