【不上火、超鲜美的】沙茶黄瓜牛蛙
【不上火、超鲜美的】沙茶黄瓜牛蛙的做法说明
冬天林蛙牛蛙多起来了，林蛙很香可出油，可惜在北京买不到。市场里有牛蛙可以帮忙处理，味道很鲜美肉质又嫩又弹而且不容易煮老。一般一盘需要三只，我只买到两只，剩下的用五花肉凑数啦。
沙茶酱是潮汕闵特色调味，既能保持食材原味又能增鲜，还不上火! 用来炒牛肉做面条都是极好的⊙▽⊙这道沙茶牛蛙里加了黄瓜解腻，口感也更丰富～
【不上火、超鲜美的】沙茶黄瓜牛蛙的做法与步骤
- 1.
牛蛙处理干净斩小块，黄瓜去皮切小滚刀块，五花肉切小片（跟牛蛙块差不多大），姜切片或丝。
- 2.
少许底油（不粘锅可免底油），中小火煸炒五花肉小片出油。捞出五花肉。
- 3.
用五花肉底油稍微炒炒黄瓜，半熟不熟的就行。把黄瓜捞出。
- 4.
再把五花肉倒回锅里，加姜片、牛蛙块和料酒大火翻炒。然后加点生抽炒匀（入个底味，不用太多，平时做红烧肉一半的生抽量就行）
- 5.
继续往锅里加半碗清水（始终大火）煮到开，加两汤勺沙茶酱。加黄瓜翻匀。
- 6.
然后就等着水逐渐收干。水还有一点余量的时候尝咸淡适量加盐。出锅前撒一丢丢糖提鲜，有苹果醋的换成三分之一瓶盖苹果醋也ok～
小贴士
沙茶酱品牌不同，咸度不同，太咸的之后可以省略盐……
