蛋糕卷-奥利奥夹心
蛋糕卷-奥利奥夹心的做法说明
奥利奥在烘焙中的多用途、可谓是万年百搭了。无论是装饰、慕斯底、木康杯、还是夹心，都是肥肠好吃的一款打底饼干。
这次我只用到了2个鸡蛋，因为家里人都不爱吃蛋糕和奶油，所以做个S号的，也就为了摆拍。大家想做4蛋的，材料翻倍即可。
蛋糕卷-奥利奥夹心的做法与步骤
- 第1步.
糖、油、牛奶、低筋面粉混合均匀，牛奶可用水代替，但没牛奶效果好，因为牛奶本身就是乳化剂，可以更好的让食材融合在一起
- 第2步.
我用的是后蛋法，就是食材混合以后再加入蛋黄。同样的，混合均匀
- 第3步.
蛋黄糊做好了，没有明显的颗粒感，没有浮油，丝绸般顺滑
- 第4步.
接下来我们打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁、或是白醋，然后分次加入细砂糖，打发至湿性发泡即可，如图，提起打蛋头，呈现小弯钩状即可
- 第5步.
接着分少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
- 第6步.
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀即成蛋糕糊
- 第7步.
此时烤箱提前预热到150度，蛋糕糊离烤盘高30厘米处倒入烤盘中
- 第8步.
入烤箱前震2下，确保没有大气泡即可。放入烤箱150度烤25分钟，170度20分钟
- 第9步.
出炉震2下，快速散热，倒扣出来，撕掉油纸，趁温热，把蛋糕卷卷起，定型
- 第10步.
淡奶油加入糖打发，再加入掰碎的奥利奥，翻拌均匀
- 第11步.
把蛋糕卷打开，铺上奶油，抹均匀，卷起之后放入冰箱冷藏，起码半小时以上
- 第12步.
取出蛋糕卷、切件即可
小贴士
1.奥利奥不要掰太碎，加入奶油中会软化、不会硬，所以不要怕大块咬不动。
2.烤箱温度、时间都要自己琢磨，毕竟每只烤箱脾气不同。
